Apprendere le principali caratteristiche chimiche e organolettiche dell’olio dop monti iblei, acquisire e saper utilizzare termini tecnici e nozioni specifiche. Una lezione didattica nell’aula magna dell’istituto “Ferraris” di Ragusa con le terze e quarte classe della sezione di agraria. E’ il secondo ciclo di incontri del progetto “Consorzia..moci” voluto dalla scuola e che vede insieme i tre consorzi di tutela (Formaggio ragusano dop, Consorzio di tutela Cerasuolo  di Vittoria Docg-Vittoria Doc e olio dop monti iblei). L’iniziativa è stata accolta con molto interesse dagli studenti, attenti ad approfondire la conoscenza dell’eccellenza territoriale, da sempre legati ai prodotti di qualità. Il presidente del consorzio di tutela olio dop monti iblei, Giuseppe Arezzo, ha voluto focalizzare l’attenzione sulla tipicità dell’olio dop, sugli obiettivi del consorzio di tutela, sulla varietà delle olive e l’importanza della potatura nella gestione di un uliveto.  Il Consorzio è l’interfaccia primaria del consumatore di olio. È l’organismo che tutela la bontà e la genuinità del prodotto e, dunque, tutela la salute dei consumatori, garantendo costantemente il rispetto, da parte dei produttori, delle norme previste nel disciplinare di produzione.