Anche quest’anno, grazie all’impegno ed alla disponibilità del Libero Consorzio Comunale ed alla sensibilità del suo commissario straordinario Patrizia Valenti, i prodotti di riconosciuta qualità saranno presenti a Verona nel padiglione del Sol nell’ambito dell’annuale edizione del Vinitaly. Martedì 16 aprile a mezzogiorno sarà offerto e presentato un pranzo preparato, dal noto ed apprezzato chef Claudio Ruta con tutti i prodotti di qualità del territorio ibleo messi a disposizione dai Consorzi di Tutela e dalla sede di Ragusa di Slow Food. La riproposizione dell’iniziativa è stata resa possibile grazie all’opera del coordinamento delle Eccellenze Iblee Agroalimentari che nonostante le immancabili difficoltà e’ riuscito a mettere insieme tutti prodotti necessari per preparare il pranzo da offrire agli ospiti invitati (giornalisti, esperti di cucina, buyer, rappresentanti istituzionali, ecc). A dare valore al singolare da presentare da far gustare saranno i prodotti con marchio comunitario (dall’olio dop monti iblei al formaggio ragusano dop, dalla carota novella di Ispica igp, al pomodoro Pachino igp, dal vino cerasuolo di Vittoria docg al cioccolato di Modica igp), dei presidi Slow Food (fava cottoia di Modica, sesamo di Ispica e cubaita, cipolla di Giarratana, salsiccia e maialino di Palazzolo Acreide, pane di casa di Fratantonio, pasta preparata con la farina di grani antichi del territorio, fagiolo cosaruciaru, miele, ecc.) cui saranno aggiunte altre prelibatezze dell’area iblea e di alcuni dolci tipici con il primo le teste di turco di scicli l’ampanatiggha ed biscotti di mandorla, per finire col liquore a base di cioccolato di Modica igp.
“Siamo impegnati a Verona col nostro Consorzio voi nostri produttori che espongono il loro olio di altissima qualità – ha sottolineato Giuseppe Arezzo, presidente del consorzio di tutela dell’olio dop monti iblei – ma anche quest’anno abbiamo collaborato con grande convinzione al lavoro del coordinamento e grazie al Libero Consorzio Comunale che ci ha supportato e sostenuto, riportiamo il menù ibleo in una vetrina ed in una occasione di livello internazionale. Sono certo che anche stavolta riusciremo a centrare obbiettivi di grande importanza per la nostra provincia e per i nostri produttori “
“Spero tanto che i risultati siano proporzionati all’impegno profuso da tutti, alle attese delle imprese che ci hanno dato una mano e di quanti hanno collaborato per la organizzazione, con in testa il commissario ed il dirigente Cianciolo ed il suo staff, dell’ex Provincia Regionale – ha sottolineato il direttore del Consorzio del Ragusano dop, Enzo Cavallo – Il coordinamento delle eccellenze Iblee agroalimentari non può non essere grato alla dssa Valenti non solo per aver sostenuto questa iniziativa ma anche perché si è impegnata a lavorare con noi per arrivare ad un disciplinare per portare e garantire il menù ibleo nei ristoranti della provincia di Ragusa a disposizione dei nostri cittadini, dei turisti e di quanti apprezzano la nostra enogastronomia “
Un Sol D’Oro e una Gran Menzione per l’olio dop monti iblei. Le aziende del consorzio di tutela, anche quest’anno, conquistano importanti riconoscimenti al Sol d’oro 2024 giunto alla sua 28 esima edizione. Il concorso internazionale ha premiato i migliori oli extravergine in otto categorie diverse, ognuna dedicata a una classe specifica: Fruttato leggero, Fruttato medio, Fruttato intenso, Dop-Igp, Biologico, Monovarietale e Absolute Beginners. Quest’anno, inoltre, è stata aggiunta una nuova categoria, ovvero quella dei Big Producers, che mira a riconoscere e premiare l’attività svolta dalle grandi aziende produttrici.
Sol D’Oro -vincitore assoluto del concorso nella sezione Emisfero Nord, nella categoria extravergine Fruttato leggero (Moresca Dop Monti Iblei) all’azienda agricola Fisicaro Sebastiana del frantoio Galioto di Ferla.
Gran Menzione, nella categoria extravergine Fruttato medio, all’azienda Rollo di Ragusa con (Letizia dop monti iblei). Gran menzioni, in altre categorie, ad altre aziende del consorzio. La cerimonia ufficiale di premiazione del Concorso internazionale Sol d’Oro 2024 – Emisfero Nord, con la consegna dei diplomi ai vincitori si svolgerà domenica 14 aprile, alla Sala Vivaldi, al Palaexpo di Veronafiere, a partire dalle 15.
Il consorzio di tutela dell’olio dop monti iblei sarà presente a Verona nello stand della Regione Siciliana con materiale promozionale per fare conoscere le peculiarità dell’olio dop. Appuntamento il 16 aprile con il menu’ ibleo: i consorzi di tutela e Slow Food, grazie al contributo del libero consorzio di Ragusa, delizieranno gli ospiti con un menu’ con prodotti tipici del territorio ragusano. il battesimo dell’olio, al Sol, ha conservato immutato tutto il suo fascino raccontando al grande pubblico le peculiarità di un prodotto protagonista indiscusso della nostra cucina e componente determinante della dieta mediterranea. Una tradizione antica che, per certi aspetti resta tale, per altri si innova al fine di offrire al consumatore un prodotto di altissima qualità.
L’olio dop monti iblei sul gradino più alto del podio alla ventiduesima edizione del Sol D’oro a Verona. L’azienda agricola Fisicara Sebastiana, del frantoio Galioto, con l’olio ‘Moresca Dop Monti iblei’, conquista il Sol D’oro nella categoria extravergine Fruttato leggero.
‘Un plauso ai nostri consorziati – commenta Giuseppe Arezzo, presidente del Consorzio di tutela olio dop monti iblei -che, anche al Sol di Verona, hanno dimostrato di avere una marcia in più. L’olio dop dei monti iblei e’ un prodotto simbolo, archetipo della qualità enogastronomica e nutrizionale della dieta mediterranea. Un olio che conserva perfettamente bontà e naturalezza delle sue materie prime raccontando l’identità di un territorio in cui la cultura olivicola è una tradizione di antica data”.
La competizione di Veronafiere mette a confronto i migliori oli extravergine dell’Emisfero Nord. Una sfida molto combattuta nelle otto categorie in gara: Fruttato leggero, Fruttato medio, Fruttato intenso, Dop-Igp, Biologico, Monovarietale, Absolute Beginners e nella nuova categoria pensata per i Big Producers, dedicata all’industria olearia, alle imprese di imbottigliamento e a tutte le realtà che producono e imbottigliano grandi quantità di olio extravergine di oliva.
La cerimonia ufficiale di premiazione del Concorso internazionale Sol d’Oro 2024 – Emisfero Nord, con la consegna dei diplomi ai vincitori di Sol d’Oro, d’Argento e di Bronzo, delle Gran Menzioni riservate ai finalisti, si svolgerà domenica 14 aprile, alla Sala Vivaldi, al Palaexpo di Veronafiere, alle ore 15.
‘Il consorzio di tutela sarà presente al Sol di Verona con materiale promozionale -spiega Arezzo -un’appuntamento irrinunciabile per fare conoscere al grande pubblico le attività del Consorzio di tutela e le peculiarità dell’olio dop dei monti iblei’.
Nell’ambito della continua ricerca di innovazione e miglioramento della qualità dei prodotti italiani, si ètenuto un incontro, presso la Camera di Commercio di Ragusa, di grande rilevanza tra il Consorzio di Tutela dell’Olio DOP Monti Iblei, presente con i rappresentanti della categoria dei confezionatori, e l‘Istituto poligrafico della Zecca di Stato nelle persone del Dott. Matteo Taglienti e della dott.ssa Annalisa Griffo.
L’argomento principale di discussione è stato il miglioramento dei sistemi di tracciabilità dell’olio, con particolare attenzione alla proposta da parte dell’istituto poligrafico della Zecca di stato di uno strumento innovativo e tecnologicamente avanzato: uno speciale collarino dotato di un sistema di sicurezza fisica – con sofisticati sistemi di anticontraffazione e codifica univoca per la tracciabilità – e di un QR code connesso ad una piattaforma digitale – Trust your food – attraverso il quale l’utente potrà risalire all’azienda produttrice dell’olio, conoscerne la storia, entrare nel loro marketplace virtuale. Il Consorzio ha portato con entusiasmo ai produttori questa proposta, riconoscendone il suo potenziale sia come strumento di sicurezza, con la possibilità di fornire ai consumatori informazioni dettagliate e affidabili sulla provenienza e sulla qualità dell’olio che acquistano e per le aziende, sia come strumento distintivo sul mercato in termini di comunicazione e marketing. L’incontro è stato caratterizzato da un dialogo costruttivo e propositivo, con tante domande di tipo tecnico da parte dei presenti e anche da parte degli ospiti, che puntano a perfezionare quanto proposto. Entrambe le parti hanno messo in primo piano l’importanza di garantire la massima trasparenza e sicurezza nella filiera dell’olio, dal produttore al consumatore finale.
Poco meno di 1823 quintali di olio dop monti iblei certificato. I dati, seppur provvisori (al 31 gennaio) segnano una produzione inferiore alle attese ma con una qualità eccelsa. I dati definitivi della nuova campagna, con gli ultimi lotti di olio dop da esaminare, saranno forniti da Agroqualita’, l’ente di certificazione, entro il mese di Aprile. Caratterizzato da una qualità senza pari e una molteplicità di sapori inestimabili, l’olio dop monti iblei, si distingue per una serie di elementi distintivi. Un olio di altissima qualità, con sapori intensi e proprietà organolettiche ineguagliabili, conferiscono al prodotto un primato indiscusso. La maggiore attenzione del consumatore verso alimenti sani e sostenibili, nonché la diffusione di numerosi studi scientifici che mostrano gli effetti positivi sulla salute associati al consumo di olio, inserito nella dieta mediterranea, sembrano aver dato una nuova spinta propulsiva alla domanda di questo prodotto. L’olio extravergine di oliva, infatti, grazie alla sua composizione a base di polifenoli, potenti antiossidanti, e’ un toccasano per rallentare l’invecchiamento cellulare e, in generale, i processi ossidativi alla base di numerose patologie. La dieta mediterranea grazie alla sua varietà ed equilibrio è considerata un fattore di prevenzione .
L’olio dop monti iblei guarda al mercato estero e, in ambito locale, alla ristorazione di qualità e alle botteghe con prodotti di nicchia. Anche quest’anno, il consorzio di tutela dell’olio dop monti iblei, sarà presente al Sol di Verona nel padiglione della Regione Siciliana.
“Continua il nostro impegno nel supporto ai produttori -spiega il presidente del Consorzio di tutela olio dop monti iblei, Giuseppe Arezzo -che con grande abilità esaltano i prodotti della nostra terra, trasformandoli in eccellenze riconosciute e riconoscibili in tutto il mondo. Abbiamo un sistema della filiera valorizzata da un alto tasso di innnovazione nei frantoi di grande livello. Questo incide molto sulla qualità dei nostri oli. Saremo presenti al Sol di Verona con uno spazio dedicato alla promozione e alla valorizzazione dell’olio dei monti iblei a marchio DOP. Altro momento di promozione, per il Consorzio, sarà il Cibus di Parma dal 7 al 10 maggio”.
Gusto equilibrato, peculiare, con note dalla forte identità mediterranea. All’olfatto una vera estasi dei sensi con un profumo intenso. L’olio dop monti iblei diventa, per un giorno, una materia di studio. Una full immersion, all’istituto professionale Galileo Ferraris di Ragusa, grazie agli Educational Tour, organizzati da DOS Sicilia e dedicati alla valorizzazione dei prodotti DOP.
In mattinata la presentazione del Consorzio di tutela olio dop monti iblei con la relazione del presidente del Consorzio di tutela, Giuseppe Arezzo, dell’agronomo Umberto Godano e, successivamente, la degustazione con gli assaggi dell’olio a cura del capo panel Giuseppe Cicero. A seguire showcooking con ricette elaborate dagli studenti e coordinati dal docente di cucina, Salvatore Castilletti, per valorizzare l’olio dop monti iblei. Gli aspiranti chef hanno deliziato gli ospiti con un primo piatto (cavati di grani antichi siciliani con crema di cavolo nero, tuma persa, fiori di rosmarino e olio dop monti iblei) e fave cottoia saltate in padella con olio dop. Una manifestazione che ha l’obiettivo di promuovere, nei giovani, la consapevolezza che l’olio è un’eccellenza della nostra gastronomia, un alimento che costituisce, da sempre, uno degli elementi identitari più forti della cultura agricola e gastronomica.
“Un’esperienza formativa e didattica -commenta il presidente del Consorzio di Tutela, Giuseppe Arezzo -che renderà questi ragazzi responsabili e consapevoli di cosa mangiano e perché lo fanno. Affinché, una tradizione lunga millenni, possa continuare a vivere grazie alle generazioni future. Obiettivo del consorzio di tutela e’ promuovere l’olio dop dei monti iblei anche nelle scuole. Ringraziamo Dos Sicilia, il dirigente scolastico dell’istituto Galileo Ferraris, Rosario Biazzo e il capo panel Giuseppe Cicero per la fattiva collaborazione”.
L’olio dop tra i banchi di scuola. Una giornata di studio (Educational Tour) dedicata interamente all’olio dop dei monti iblei con una parte teorica (con la relazione del capo panel Giuseppe Cicero e del presidente del Consorzio di tutela Giuseppe Arezzo) e una parte dedicata alla cucina con la preparazione di un piatto elaborato dagli studenti dell’alberghiero utilizzando l’olio dop.
Un olio dal profilo organolettico importante, ma soprattutto un prodotto con proprietà salutistiche integre e alti valori nutrizionali. l’Educational Tour e’ organizzato e coordinato da DOS Sicilia, l’associazione di consorzi per la promozione e valorizzazione di produzioni tipiche agroalimentari siciliane a marchio DOP, IGP e QS. La mission di DOS Sicilia è favorire lo sviluppo e il progresso in campo alimentare della Regione Siciliana.
La manifestazione si svolgerà il prossimo 19 febbraio nella sede dell’Istituto Alberghiero Galileo Ferraris di Ragusa. Il progetto si pone come obiettivi primari quelli di insegnare a leggere l’etichetta, riconoscere e apprezzare le qualità dell’olio dop e il legame che unisce marchio, territorio e tradizione. Si tratta, in questo senso, di un percorso a sostegno dell’olivicoltura e di sensibilizzazione sulle tematiche dell’educazione alimentare, della sostenibilità e della tutela ambientale. Gli studenti possono scoprire i temi fondanti della coltivazione, della produzione e della corretta alimentazione.
Un confronto atteso, a Roma, promosso da Origin Italia, tra i 24 Consorzi di tutela riconosciuti dal ministero e le istituzioni. Ben 50 oli DOP e IGP lungo tutto il territorio italiano che sono la rappresentazione del patrimonio varietale olivicolo di cui il paese e’ ricco. Il consorzio di tutela olio dop monti iblei presente con il presidente Giuseppe Arezzo e l’agronomo Umberto Godano.
Sono stati presentati da Ismea i dati aggiornati sulla produzione e i consumi dell’annata che si sta portando a conclusione che si è rilevata una delle più complicate degli ultimi anni dal punto di vista produttivo. Un comparto che ha grandi potenzialità di crescita proprio a partire dal valore dei territori d’origine. 
Con 50 oli extravergine d’oliva DOP e IGP, l’Italia, è il Paese più rappresentativo a livello comunitario e mondiale per numero di riconoscimenti d’origine. Dai terrazzamenti liguri alle colline umbre o toscane, dalle piane pugliesi alle valli siciliane, dalle pendici dei monti abruzzesi ai laghi, l’extravergine d’oliva italiano si esprime con oltre 500 varietà di olive. A conclusione dei lavori, l’intervento del Ministro dell’agricoltura, sovranità alimentare e delle foreste, Francesco Lollobrigida. Al termine una degustazione di oli EVO, DOP e IGP.
Appuntamento al teatro Sciasca, a Chiaramonte Gulfi, venerdì 24 novembre, con un convegno promosso dal quotidano LA SICILIA e da Dse pubblicità su olio e formaggi dal titolo: “oli e formaggi dell’altopiano ragusano”.
Le olive si colorano, maturano, e danno il via alla nuova campagna che fa i conti con i cambiamenti climatici. Il caldo anomalo nel periodo della fioritura e la siccità prolungata hanno inciso fortemente sulla produttività.
Una produzione in calo specie in alcune aree della zona di Chiaramonte Gulfi e nel ragusano e una produzione più capiente nella zona collinare di San Giacomo, Ferla e Buccheri. Produzione dell’olio dop monti iblei in calo ma di alta qualità. L’olio potrà essere immesso in commercio solo dopo aver superato i rigidi esami dell’organismo di controllo.
‘Un prodotto di altissima qualità- spiega Giuseppe Arezzo, presidente del Consorzio di tutela olio dop monti iblei –che continua ad essere apprezzato nei mercati esteri, nella ristorazione di alta qualità e nelle botteghe con prodotti di nicchia. Al clima impazzito si è aggiunta anche la crisi energetica con cui gli operatori stanno facendo i conti da parecchi mesi . L’olivicoltore lavora mesi e mesi per gettare le basi per un olio di elevata qualità. Il consumatore -continua il presidente Arezzo -può riconoscere il prodotto leggendo ed individuando in etichetta il marchio comunitario DOP (Denominazione di Origine Protetta) che da una garanzia che quell’olio è stato sottoposto a severi controlli di tracciabilità e all’analisi organolettica di un Panel ufficiale”.
Le varietà più coltivate sono: la Tonda Iblea, la Moresca e la Nocellara Etnea o Verdese, di nuova introduzione, a seguito dell’approvazione della modifica del disciplinare di produzione, la Biancolilla e la Zaituna (cultivar antica detta Siracusana già presidio Slow Food).L’ampia gamma di profumi e sapori che le tre varietà principali di oliva sono in grado di esprimere, consentono di ottenere oli unici ed inimitabili.
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