Innovazione nei sistemi di tracciabilità nel Settore dell’Olio: i confezionatori del consorzio dell’olio extravergine DOP MONTI IBLEI incontrano l’Istituto poligrafico della Zecca di Stato

Nell’ambito della continua ricerca di innovazione e miglioramento della qualità dei prodotti italiani, si ètenuto un incontro, presso la Camera di Commercio di Ragusa, di grande rilevanza tra il Consorzio di Tutela dell’Olio DOP Monti Iblei, presente con i rappresentanti della categoria dei confezionatori, e l‘Istituto poligrafico della Zecca di Stato nelle persone del Dott. Matteo Taglienti e della dott.ssa Annalisa Griffo.

L’argomento principale di discussione è stato il miglioramento dei sistemi di tracciabilità dell’olio, con particolare attenzione alla proposta da parte dell’istituto poligrafico della Zecca di stato di uno strumento innovativo e tecnologicamente avanzato: uno speciale collarino dotato di un sistema di sicurezza fisica – con sofisticati sistemi di anticontraffazione e codifica univoca per la tracciabilità – e di un QR code connesso ad una piattaforma digitale – Trust your food – attraverso il quale l’utente potrà risalire all’azienda produttrice dell’olio, conoscerne la storia, entrare nel loro marketplace virtuale. Il Consorzio ha portato con entusiasmo ai produttori questa proposta, riconoscendone il suo potenziale sia come strumento di sicurezza, con la possibilità di fornire ai consumatori informazioni dettagliate e affidabili sulla provenienza e sulla qualità dell’olio che acquistano e per le aziende, sia come strumento distintivo sul mercato in termini di comunicazione e marketing. L’incontro è stato caratterizzato da un dialogo costruttivo e propositivo, con tante domande di tipo tecnico da parte dei presenti e anche da parte degli ospiti, che puntano a perfezionare quanto proposto. Entrambe le parti hanno messo in primo piano l’importanza di garantire la massima trasparenza e sicurezza nella filiera dell’olio, dal produttore al consumatore finale.

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PRODUZIONE IN CALO MA QUALITA’ ECCELSA

Poco meno di 1823 quintali di olio dop monti iblei certificato. I dati, seppur provvisori (al 31 gennaio) segnano una produzione inferiore alle attese ma con una qualità eccelsa. I dati definitivi della nuova  campagna, con gli ultimi lotti di olio dop  da esaminare, saranno forniti da Agroqualita’,  l’ente di certificazione, entro il mese di  Aprile. Caratterizzato da una qualità senza pari e una molteplicità di sapori inestimabili, l’olio dop monti iblei, si distingue per una serie di elementi distintivi. Un olio di altissima qualità, con sapori intensi e proprietà organolettiche ineguagliabili, conferiscono al prodotto  un  primato indiscusso. La maggiore attenzione del consumatore verso alimenti sani e sostenibili, nonché la diffusione di numerosi studi scientifici che mostrano gli effetti positivi sulla salute associati al consumo di olio, inserito nella dieta mediterranea, sembrano aver dato una nuova spinta propulsiva alla domanda di questo prodotto. L’olio extravergine di oliva, infatti,  grazie alla sua composizione a base di polifenoli, potenti antiossidanti, e’ un toccasano per  rallentare l’invecchiamento cellulare e, in generale, i processi ossidativi alla base di numerose patologie. La dieta mediterranea grazie alla sua varietà ed equilibrio è considerata un fattore di prevenzione .

L’olio dop monti iblei guarda al mercato estero e, in ambito locale, alla ristorazione di qualità e alle botteghe con prodotti di nicchia. Anche quest’anno, il consorzio di tutela dell’olio dop monti iblei, sarà presente al Sol di Verona nel padiglione della Regione Siciliana. 

“Continua il nostro impegno nel supporto ai produttori -spiega il presidente del Consorzio di tutela olio dop monti iblei, Giuseppe Arezzo -che con grande abilità esaltano i prodotti della nostra terra, trasformandoli in eccellenze riconosciute e riconoscibili in tutto il mondo. Abbiamo un sistema della filiera valorizzata da un alto tasso di innnovazione nei frantoi di grande livello. Questo incide molto sulla qualità dei nostri oli. Saremo presenti al Sol di Verona con uno spazio dedicato alla promozione e alla valorizzazione dell’olio dei monti iblei a marchio DOP. Altro momento di promozione, per il Consorzio, sarà il Cibus di Parma dal 7 al 10 maggio”.

 

 

 

 

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L’OLIO DOP AGLI EDUCATIONAL TOUR

Gusto equilibrato, peculiare, con note dalla forte identità mediterranea. All’olfatto una vera estasi dei sensi con un  profumo intenso. L’olio dop monti iblei diventa, per un giorno, una materia di studio. Una full immersion, all’istituto professionale Galileo Ferraris di Ragusa, grazie agli Educational Tour, organizzati da DOS Sicilia e dedicati alla valorizzazione dei prodotti DOP.

 In mattinata la presentazione del Consorzio di tutela olio dop monti iblei con la relazione del presidente del Consorzio di tutela, Giuseppe Arezzo, dell’agronomo Umberto Godano e, successivamente, la  degustazione con gli assaggi dell’olio a cura del capo panel Giuseppe Cicero. A seguire showcooking con ricette elaborate dagli studenti e coordinati dal docente di cucina, Salvatore Castilletti, per valorizzare l’olio dop monti iblei. Gli aspiranti chef hanno deliziato gli ospiti con un primo piatto (cavati di grani antichi siciliani con crema di cavolo nero, tuma persa, fiori di rosmarino e olio dop monti iblei) e fave cottoia saltate in padella con olio dop. Una manifestazione che ha l’obiettivo  di promuovere, nei giovani, la consapevolezza che l’olio è  un’eccellenza della nostra gastronomia, un alimento che costituisce, da sempre, uno degli elementi identitari più forti della  cultura agricola e gastronomica.

“Un’esperienza formativa e didattica -commenta il presidente del Consorzio di Tutela, Giuseppe Arezzo -che  renderà questi ragazzi responsabili e consapevoli di cosa mangiano e perché lo fanno. Affinché, una tradizione lunga millenni, possa continuare a vivere grazie alle generazioni future. Obiettivo del consorzio di tutela e’ promuovere l’olio dop dei monti iblei  anche nelle scuole. Ringraziamo Dos Sicilia, il dirigente scolastico dell’istituto Galileo Ferraris, Rosario Biazzo e il capo panel Giuseppe Cicero per la fattiva collaborazione”.

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EDUCATIONAL TOUR

L’olio dop tra i banchi di scuola. Una giornata di studio (Educational Tour) dedicata interamente all’olio dop dei monti iblei con una parte teorica (con la relazione del capo panel Giuseppe Cicero e del presidente del Consorzio di tutela Giuseppe Arezzo) e una parte dedicata alla cucina con la preparazione di un piatto elaborato dagli studenti dell’alberghiero  utilizzando l’olio dop.

Un olio dal profilo organolettico importante, ma soprattutto un prodotto  con proprietà salutistiche integre e alti valori nutrizionali. l’Educational Tour e’ organizzato e coordinato da DOS Sicilia,  l’associazione di consorzi per la promozione e valorizzazione di produzioni tipiche agroalimentari siciliane a marchio DOP, IGP e QS. La mission di DOS Sicilia è favorire lo sviluppo e il progresso in campo alimentare della Regione Siciliana.

La manifestazione si svolgerà il prossimo 19 febbraio nella sede dell’Istituto Alberghiero Galileo Ferraris di Ragusa. Il progetto si pone come obiettivi primari quelli di insegnare a leggere l’etichetta, riconoscere e apprezzare le qualità dell’olio dop e il legame che unisce marchio, territorio e tradizione. Si tratta, in questo senso, di un percorso a sostegno dell’olivicoltura e di sensibilizzazione sulle tematiche dell’educazione alimentare, della sostenibilità e della tutela ambientale. Gli studenti possono scoprire i temi fondanti della coltivazione, della produzione e della corretta alimentazione.

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INDICAZIONE GEOGRAFICA, CONFRONTO SU DOP E IGP

Un confronto atteso, a Roma, promosso da Origin Italia, tra i 24 Consorzi di tutela riconosciuti dal ministero e le istituzioni. Ben  50 oli DOP e IGP lungo tutto il territorio italiano che sono la  rappresentazione del patrimonio varietale olivicolo di cui il paese e’ ricco. Il consorzio di tutela olio dop monti iblei presente con il presidente Giuseppe Arezzo e l’agronomo Umberto Godano.

 Sono stati presentati da Ismea i  dati aggiornati sulla produzione e i  consumi dell’annata che si sta portando a conclusione che si è rilevata una delle più complicate degli ultimi anni dal punto di vista produttivo.  Un comparto che ha grandi potenzialità di crescita proprio a partire dal valore dei territori d’origine.

Con 50 oli extravergine d’oliva DOP  e IGP, l’Italia, è  il Paese più rappresentativo a livello comunitario e mondiale per numero di riconoscimenti d’origine. Dai terrazzamenti liguri alle colline umbre o toscane, dalle piane pugliesi alle valli siciliane, dalle pendici dei monti abruzzesi ai laghi, l’extravergine d’oliva italiano si esprime con oltre 500 varietà di olive. A conclusione dei lavori, l’intervento del Ministro dell’agricoltura, sovranità alimentare e delle foreste, Francesco Lollobrigida. Al termine una degustazione di oli EVO,  DOP e IGP.

 

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IL PANIERE DELLE ECCELLENZE

Appuntamento al teatro Sciasca, a Chiaramonte Gulfi, venerdì 24  novembre, con un convegno promosso dal quotidano LA SICILIA e da Dse pubblicità su olio e  formaggi dal titolo: “oli e formaggi dell’altopiano ragusano”. 

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AL VIA LA RACCOLTA DELLE OLIVE

Le olive si colorano, maturano,  e danno  il via alla nuova campagna che fa i conti con i cambiamenti  climatici. Il caldo anomalo nel periodo della fioritura e la siccità prolungata hanno inciso fortemente sulla produttività.

Una produzione in calo specie in alcune aree della zona di Chiaramonte Gulfi e nel ragusano e una produzione più capiente nella zona collinare di San Giacomo, Ferla e Buccheri. Produzione dell’olio dop monti iblei in calo  ma di alta qualità. L’olio  potrà essere immesso in commercio solo dopo aver superato i rigidi esami dell’organismo di controllo.

‘Un prodotto di altissima qualità- spiega Giuseppe Arezzo, presidente del Consorzio di tutela olio dop monti iblei –che continua ad essere apprezzato nei mercati esteri, nella ristorazione di alta qualità e nelle botteghe con prodotti  di nicchia. Al clima impazzito si è aggiunta anche la crisi energetica con cui gli operatori  stanno facendo i conti da parecchi mesi . L’olivicoltore lavora mesi e mesi per gettare le basi per un olio di elevata qualità. Il consumatore -continua il presidente Arezzo -può riconoscere il prodotto  leggendo ed individuando in etichetta il marchio comunitario DOP (Denominazione di Origine Protetta)  che da una  garanzia che quell’olio è stato sottoposto a severi controlli di tracciabilità e all’analisi organolettica di un Panel ufficiale”.

Le varietà più coltivate sono: la Tonda Iblea, la Moresca e la Nocellara Etnea o Verdese, di nuova introduzione, a seguito dell’approvazione della modifica del disciplinare di produzione, la Biancolilla e la Zaituna (cultivar antica detta Siracusana già presidio Slow Food).L’ampia gamma di profumi e sapori che le tre varietà principali di oliva sono in grado di esprimere, consentono di ottenere oli unici ed inimitabili.

 

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FONDO PER LO SVILUPPO DELLE FILIERE AGRICOLE

È stato firmato dal ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, dopo l’intesa raggiunta in Conferenza Stato Regioni lo scorso 12 luglio, lo schema di decreto recante interventi per la filiera agroalimentare dei prodotti DOP-IGP sul “Fondo per lo sviluppo e il sostegno delle filiere agricole, della pesca e dell’acquacoltura”. Il provvedimento, per un importo complessivo pari a 25 milioni di euro, individua le modalità e i criteri di ripartizione del fondo individuato per finanziare le attività di promozione nazionale ed internazionale delle indicazioni geografiche

Possono beneficiare dell’intervento i 168 Consorzi di tutela delle DOP – IGP del settore agroalimentare legalmente riconosciuti.  

Il consorzio di tutela olio dop monti iblei, con il presidente Giuseppe Arezzo e il tecnico agronomo, Umberto Godano, sta realizzando un progetto ad hoc da presentare al Ministero per promuovere il Consorzio secondo le linee guida del decreto.

‘Si tratta di una grande opportunità-spiega il presidente Giuseppe Arezzo -che vogliamo assolutamente sfruttare. Risorse del ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste che  serviranno per promuovere il consorzio e le aziende in eventi e manifestazioni di carattere nazionale e internazionale. Tra gli obiettivi indicati dal decreto, la commercializzazione dei prodotti agroalimentari a marchio dop, una migliore comunicazione sulla loro origine, caratteristiche e qualità e lo sviluppo della sostenibilità dei processi produttivi. Il nostro progetto sarà illustrato, come sempre, ai nostri consorziati, attraverso i nostri canali istituzionali”.

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LA COMMISSIONE EUROPEA IGCAT A RAGUSA

Una vetrina d’eccezione dinanzi alla Commissione dell’International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism – cinque componenti in rappresentanza di altrettanti stati europei – dal cui responso dipende se la Sicilia sarà la “Regione gastronomica d’Europa 2025”. Il presidente del Consorzio di tutela, Giuseppe Arezzo, nella sede di Progetto Natura, ha illustrato le attività del consorzio, le iniziative di promozione e i progetti di collaborazione con gli  istituti scolastici (alberghiero e agrario) del territorio. Un tema, quello legato al mondo della scuola, che ha suscitato grande interesse.  Una full immersion, alla presenza dei consorzi di tutela, che hanno voluto testimoniare la tipicità delle produzioni agroalimentari nella provincia più agricola della Sicilia.
Il riconoscimento è assegnato, ogni anno, dall’Istituto internazionale di gastronomia, cultura, arti e turismo (Igcat) a una o più città, o regioni europee, che si distinguono in attività di sensibilizzazione sull’unicità culturale e alimentare, di stimolo della creatività e dell’innovazione gastronomica e ancora che si mettono in evidenza per iniziative di educazione a una alimentazione più sana . La Sicilia potrebbe essere la prima regione italiana a centrare l’obiettivo del riconoscimento.

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IL CONSORZIO AL COUS COUS FEST

Il consorzio di tutela al Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo dal 15 al 24 settembre. Uno stand promozionale all’interno del padiglione della Cia (confederazione italiana agricoltori) che ha voluto la presenza del consorzio. Oltre al materiale pubblicitario, il Consorzio, parteciperà alla tavola rotonda dedicata alle misure di promozione destinate alle produzioni certificate. L’evento (CIA MEETING 2023) dedicato al tema “Dop Economy- Sviluppi e Prospettive del modello Sicilia” con l’obiettivo di sottolineare le specificità della Sicilia nel campo dell’agricoltura e della biodiversità, mettendo a fuoco i relativi risvolti socio-economici legati alla qualità dei prodotti certificati secondo i protocolli nazionali ed europei. Il Cous Cous Fest è un festival internazionale che fa incontrare mondi diversi, mette insieme le eccellenze enogastronomiche, artistiche e culturali. L’obiettivo della manifestazione è quello di celebrare un ingrediente povero, radicato nell’area mediterranea, attraverso una gara internazionale tra chef, capace di aggregare, nel nome del cous cous, popoli, storie, tradizioni e culture differenti.

 

 

 

 

 

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