Un corso teorico-pratico per formare nuovi capi panel. Sedici professionisti che avranno il compito di valutare le caratteristiche organolettiche di un olio e darne una valutazione su basi tecnico-scientifiche ben precise. L’evento formativo organizzato dall’istituto regionale del vino e dell’olio in collaborazione con la camera di commercio del sud est, con i consorzi di tutela olio dop Monti Iblei e dop Monte Etna, si svolgerà a Catania, nella sede della Camera di Commercio, dal 26 al 30 aprile. Il programma del corso, articolato in 35 ore, prevede la parte teorica caratterizzata da cenni di agronomia e influenze nelle tecniche di estrazione sulla qualità dell’olio extravergine, nozioni di chimica dell’olio applicata alle innovazioni tecnologiche, oltre alle norme sull’etichettatura e la prova d’assaggio con i criteri e le modalità per il riconoscimento dei panel di assaggiatori. Infine, il 30 aprile, la valutazione di fine corso con i criteri e le modalità per il riconoscimento dei panel di assaggiatori. Tra i relatori Luciano Di Giovacchino, Stefania Carpino, Ernesto Puglisi Allegra, Alberto Morreale, Marino Giorgetti, Giovanni Pipalo, Andrea Giorno e Sebastiano Forestale. Il “battesimo” del corso sarà dato da Felice Assenza, capo dipartimento dell’Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari, la conclusione del corso, con la consegna degli attestati, sarà affidata a Luigi Polizzi, direttore generale del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali.
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