Az. Agr. Canto Angela
Una tradizione di famiglia che dura da più di 80 anni è quella dell’Olio Extra Vergine di Oliva dell’ Az. Agricola Canto Angela, oggi iscritto al consorzio di tutela DOP Monti Iblei (Sottozona Val Tellaro).
L’Azienda ha un’estensione di quasi 9 ettari di terreno nel territorio tra Noto, Rosolini, Pachino ed Ispica, tra cui 4 ettari di uliveto.
La varietà predominante è la Moresca (>75%) e in quantità minore Verdese, Nocellara Messinese, Tonda Iblea e Roggianella; il metodo di raccolta va incontro all’innovazione agricola, manualmente e con abbacchiatori meccanici, creando meno stress possibile al frutto e alla pianta. La spremitura viene fatta a freddo per ottenere Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità.
L’Olio ottenuto è un prodotto molto equilibrato con un fruttato medio o intenso, all’assaggio conferma l’erbaceo, poco amaro e con retrogusto di carciofo variamente marcato, ed un equilibrato
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